Alimentación del Futuro 2026: innovación que transforma la industria

Alimentación del Futuro 2026: ciencia, innovación y talento latinoamericano para transformar la industria alimentaria

CIATI y la Fundación Ciencia para el Ser distinguieron cinco proyectos que proponen nuevas soluciones para una alimentación más saludable, accesible y sostenible. La jornada reunió a referentes de la ciencia, la tecnología y la industria para reflexionar sobre los desafíos y las oportunidades del sector.

El futuro de la alimentación se construye a partir de la ciencia, la innovación y la capacidad de transformar el conocimiento en soluciones concretas. Con esta premisa, CIATI y la Fundación Ciencia para el Ser realizaron la jornada de premiación de la segunda edición del concurso Alimentación del Futuro 2026, en el Centro de Convenciones de Buenos Aires (CEC), en el marco de Bio Expo Crossing Over LATAM.

La convocatoria recibió 135 proyectos de nueve países de América Latina —Argentina, Brasil, Chile, Ecuador, Guatemala, México, Perú, Uruguay y Venezuela—, reflejando el potencial científico y tecnológico de la región para desarrollar alimentos e ingredientes que integren calidad nutricional, accesibilidad, sabor y sostenibilidad. El encuentro fue una oportunidad para reconocer a quienes impulsan estas transformaciones y, al mismo tiempo, generar un espacio de intercambio entre investigadores, especialistas, instituciones y representantes de la industria alimentaria.

Un jurado de lujo La evaluación y selección de los proyectos estuvo a cargo de un prestigioso jurado de expertos de la ciencia y la industria, conformado por el Sr. Alfredo Román (presidente de la Fundación Ciencia para el Ser), el Sr. Lino Barañao (ex Ministro de Ciencia y Tecnología de la Nación), Héctor Barbarin (CEO de CNTA España), Jorge Cervi (presidente de Mario Cervi e hijos) y Rodolfo Ardenghi (presidente de CIATI).

Cinco proyectos que marcan el rumbo de la innovación

Los reconocimientos de esta edición distinguieron propuestas que abordan desafíos diversos, desde la nutrición funcional y el desarrollo de ingredientes naturales hasta la valorización de recursos regionales y la economía circular.

Primer premio | Ovoprotect Presentado por Luciana Rossetti y desarrollado en el ámbito del INTA y Bioinnovo, propone un ingrediente a base de huevo enriquecido con anticuerpos presentes en la yema, con potencial aplicación en distintos alimentos. El proyecto combina investigación aplicada, biotecnología e inmunonutrición.
	Segundo premio | Red+ De Michroma, liderado por Ricky Cassini, desarrolla un colorante rojo natural mediante la fermentación de hongos. A través de herramientas como la bioinformática, la biología sintética y la fermentación de precisión, busca ofrecer una alternativa a los colorantes sintéticos, con posibilidades de producción escalable y sostenible.
Tercer premio | DormoRNA Desarrollado por Kresko RNAtech y presentado por Carla Borini Etichetti, propone un ingrediente funcional basado en RNAs bioactivos presentes naturalmente en alimentos frescos. Su aplicación se orienta al bienestar y al descanso, acercando nuevas herramientas biológicas al desarrollo de alimentos e ingredientes funcionales.
	Mención especial Sostenibilidad | Orujo de manzana extrudado Presentado por Felipe Rocha, del CIT Río Negro (CONICET y Universidad Nacional de Río Negro), transforma un subproducto de la industria frutícola en un ingrediente funcional mediante un proceso de extrusión. La propuesta busca valorizar residuos, reducir desperdicios y generar nuevas materias primas para el desarrollo de alimentos.

Los tres primeros premios recibieron aportes no reembolsables de USD 10.000, USD 5.000 y USD 4.000, respectivamente. Las dos menciones especiales recibieron USD 3.000 cada una. Además, los cinco proyectos distinguidos accederán a mentorías técnicas y estratégicas de la Fundación IDEX.LA, espacios de vinculación con empresas líderes y oportunidades de visibilidad regional.

Una jornada para compartir conocimiento y anticipar tendencias

La premiación estuvo acompañada por un programa de charlas que puso en diálogo la innovación alimentaria con los desafíos tecnológicos, ambientales y productivos de la industria.

La apertura estuvo a cargo de Juan Soria, con la moderación de Verónica Vaccalluzzo, de la Fundación Ciencia para el Ser. A continuación, Juan Martín Oteiza, de CIATI CONICET, presentó “Monitoreo ambiental integrado a herramientas de genómica y digitalización. De la respuesta reactiva a la prevención inteligente en plantas procesadoras de alimentos”. Su exposición abordó el potencial de integrar herramientas científicas y digitales para fortalecer la prevención y el monitoreo ambiental en la industria alimentaria.
Luego, Héctor Barbarin Requetibate y Dante Fratignoni de la Parra, de CNTA (España), compartieron una mirada internacional con la charla “La alimentación del futuro en Europa. Mapa de escenarios de oportunidad Foodtech”, centrada en los escenarios de oportunidad que se abren para el sector a partir de la innovación y las nuevas tecnologías.
La agenda continuó con un espacio de café y networking, que favoreció el intercambio entre los asistentes, y con la presentación “CIATI, una infraestructura científico-analítica de clase mundial aplicada a los alimentos y el ambiente”, a cargo de Rodolfo Ardenghi, presidente de CIATI, quien destacó el aporte de las capacidades científico-analíticas al desarrollo de la industria.
La jornada concluyó con la entrega de premios y un espacio de encuentro entre los proyectos distinguidos, los especialistas y las instituciones participantes.

Del conocimiento a soluciones concretas

“Esta edición mostró que en la región hay ciencia y talento para transformar la alimentación. Ahora, el desafío es contribuir con más ciencia y tecnología para satisfacer la demanda de estas soluciones y lograr que sean accesibles y sostenibles, de manera que salgan del laboratorio y lleguen a la mesa de más personas”, señaló Rodolfo Ardenghi, presidente de CIATI.

Por su parte, Alfredo Román Silva, fundador de la Fundación Ciencia para el Ser, destacó la importancia de impulsar iniciativas basadas en ciencia que contribuyan a una alimentación saludable y nutritiva para todas las personas, con especial atención a quienes más lo necesitan.

La segunda edición del Premio Alimentación del Futuro reafirma el valor de la colaboración entre instituciones, investigadores y empresas para impulsar desarrollos con potencial de aplicación real. Los proyectos reconocidos muestran que la innovación puede aportar respuestas a desafíos nutricionales, productivos y ambientales, y que el trabajo conjunto es clave para acercar esas soluciones a la industria y a la sociedad.

Desde CIATI, celebramos el talento y el compromiso de quienes trabajan para construir una alimentación más innovadora, saludable y sostenible, y renovamos nuestro compromiso con la ciencia y la tecnología al servicio del desarrollo.
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